メイプルシロップ

この独特の芳香をどう表現したらいいのだろう。 　サトウカエデの樹液を煮詰めて作るという。

　市販されているシロップを色々試しても当たり外れがある。

　香料を混ぜたような紛い物も多く　外れると悲しい。

　高価で繊細な風味なだけにジェラート作りも難しい。

運よく近くでカナダ人夫妻がこのシロップを加工している。

　本場仕込み　生まれながらにメイプルの食文化に包まれて育った

　彼らの依頼でメイプルジェラートに挑戦する機会をいただいた。

　まだまだ試行の途中だが　本場のチェックマンが傍にいるだけで心強い。

　日本人に馴染みのない食材を加工する場合、頼りになるのは本場の友人だろう。

　例えばココナッツ、知っているようで実は本当の美味しさを知らない。

　ありがたいことにフィリピンやタイ、ブラジルの友人がアドバイスしてくれる。

　恥ずかしながら僕は蕎麦の良し悪し、ワイン、パンなどの判断に自信がない。

　米、日本酒、茶、うどんなど日常慣れ親しんだものは　臆せず好き嫌いを言える。

　ジェラートは世界の共通言語　子供から年寄り　世界中の人が好きだから

　年代や国籍言語、男女の区別なく会話が成立し　友達になれる。

シロップから丹精して自家製のメイプルバターと呼ぶ　トロ～リを仕上げる。

　ジェラートは完成品ではないけど　感想ご意見などお待ちしています。

#浜松在住カナダ人の作るメイプルバターメイプルシロップジェラートじぇらーとげんき