​ジェラート専門　スィーツショップ

​赤ちゃんからお年寄りまで安心

 ジェラートは、抵抗力の弱い赤ちゃんからお年寄り、食欲のない病人までが喜んで召し上がる食品であるという事を念頭に置いて製作しています。なるべく安心な食材、例えばバナナ、レモン、グレープフルーツ、オレンジなどは産地指定されたノンポストハーベスト農薬作物、防腐剤処理をしない材料を選んでいます。また、乳化安定剤、増粘剤などの添加物も天然素材由来の材料を組み合わせ　必要最低限に抑えるように心がけています。

虫食いは安全の証拠

例えば初冬、津軽鶴田町の渋谷さんからは無農薬栽培の紅玉が届けられる。年により収穫量が激減したり虫食いや傷痕もあるが、虫が食べられるということは人が食べても大丈夫と言う事ではないでしょうか。片田舎に住む私の庭では　農薬や除草剤をかけないレモン、甘夏、柚子が実り安全な食材となります。

味と風味を守るために、少量を手づくり

本来、ジェラートは作りたての風味と食感を楽しむもの。特に素材のもつ香りが大手メーカーの工業生産されたアイスと違うことにお気付きですか？

香料や色素、保存材を使わず味や香り、風味を守れる範囲で、毎日手づくりをしています。お店を訪ねられない方のためには、できたてをカップ詰めし急速冷凍して発送いたします。

​地味に、奇をてらわずコツコツがいい　

見た目に囚われず奇をてらわず何でもない、ごく普通を目指しています。バニラには有精卵。例えば砂糖、どれもこれも同じのようで同じじゃないと思う。うちの優しい甜菜グラニュー糖は素材の力を素直に引き出します。

ちょっと高いけどフランス、《KAOKA社》の有機チョコレートも　やはり縁の下で黙々と働いてくれる地味な奴。みんな派手じゃないけど　お客の笑顔を醸してくれる仲間です。

スタートはお茶屋さんでした

地場に基幹産業の一つであるお茶は農家の高齢化や市場の変化で斜陽の一途。少しでも地域の農業のお役に立てれば子供たちの未来も悲観ばかりでないはず。地産のお茶や日本一のマスクメロンブランド『クラウンメロン』、紅ほっぺ苺、いちじく、次郎柿、とうもろこし、三ケ日みかん等々、恵まれた環境でのジェラートづくりは刺激でいっぱい。今年からは高齢者向けのジェラート作りにもチャレンジです。

卵や乳製品を使わないジェラート

地産大豆（フクユタカ）の豆乳を用いたり、素材選びを工夫した『乳・卵  食アレルギー』のある子でもおいしく食べられるジェラートも作っています。ミルクを含まない豆乳有機チョコレートなどがお勧め。オリジナルケーキの製作も承ります。

​地域の社会福祉施設の農場にも協力してもらっています

市内の障害者支援施設　明和会の農園を元気に走り回る鶏の有精卵や　減農薬栽培、除草剤を使わないで育てた大豆や野菜を分けてもらって素材の一部としています。まだ一部ですが彼らの夏祭りなどに　スイカやトマト、カボチャ、味噌など彼らの丹精をジェラートに変えて喜んでもらいます。可睡斎の新しい名物『豆腐あいすくりん』にも彼らの大豆が一部使われています。