Please reload

最新記事

可睡齋ひな祭り開催中

January 30, 2019

1/10
Please reload

特集記事

メイプルシロップ

January 20, 2019

この独特の芳香をどう表現したらいいのだろう。
 サトウカエデの樹液を煮詰めて作るという。

 市販されているシロップを色々試しても当たり外れがある。

 香料を混ぜたような紛い物も多く 外れると悲しい。

 高価で繊細な風味なだけにジェラート作りも難しい。

 

運よく近くでカナダ人夫妻がこのシロップを加工している。

 本場仕込み 生まれながらにメイプルの食文化に包まれて育った

 彼らの依頼でメイプルジェラートに挑戦する機会をいただいた。

 まだまだ試行の途中だが 本場のチェックマンが傍にいるだけで心強い。

 日本人に馴染みのない食材を加工する場合、頼りになるのは本場の友人だろう。

 例えばココナッツ、知っているようで実は本当の美味しさを知らない。

 ありがたいことにフィリピンやタイ、ブラジルの友人がアドバイスしてくれる。

 

 恥ずかしながら僕は蕎麦の良し悪し、ワイン、パンなどの判断に自信がない。

 米、日本酒、茶、うどんなど日常慣れ親しんだものは 臆せず好き嫌いを言える。

 

 ジェラートは世界の共通言語 子供から年寄り 世界中の人が好きだから

 年代や国籍言語、男女の区別なく会話が成立し 友達になれる。

 

 

シロップから丹精して自家製のメイプルバターと呼ぶ トロ~リを仕上げる。

 ジェラートは完成品ではないけど 感想ご意見などお待ちしています。

 

 

 

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

ソーシャルメディア
タグから検索