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クラウンメロン(マスクメロン)

October 13, 2018

 
 この街 袋井市は最高級マスクメロン トップブランド【クラウンメロン】の産地として国の内外を問わず有名だ。近年、質を無視した大量生産大量安値販売で日本一をうたう産地が出て来て苦笑するが、高級も格安も庶民には区分けがしづらいので仕方ない。産地に生まれ、生産者が寝るのを惜しんで丹精したこの品質が当たり前だと思い込んで育ったので粗野な育て方の安価なメロンを自慢するTV番組など見ると悲しくなる。
 この街の基幹産業に育て上げた先人たちの努力を誇りに思う。
 秋祭り 毎年メロン農家さんが地域の人たちにジェラートにして振る舞うために持ち込まれる。荒い写真では分りづらいがこの地方では このネットでも傷メロンと判断して市場には出さない。こうして品質の維持管理努力が続けられている。ジェラートに加工する僕も その気持ちを大切にしたい。
 メロン自体 たいへんデリケートな風味のフルーツ。シャーベットにするとその時から劣化が始まる。マスクの香りは胡瓜の香りに変化し、うちではシャーベットは当日しか販売しない。地方発送も持ち帰りも当日食べられない場合はお断りしている。香料を添加してごまかすのも 産地で商いする以上慎みたい。マスクメロンの酵素とミルクのたんぱく

 

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