〒437-0061 静岡県袋井市久能2952-1 可睡齋門前 | 10:00-17:00 毎週 水,木曜定休日
げんき君も気づけば６８歳いつまでも青春気分ではいられません。
物忘れキングと呼ばれるお年頃。定休日のお知らせもうっかり忘れてしまいがちになりました。
まさに危惧を感じはじめた矢先、夜間救急車で運ばれ、半月間臨時休業（原因は発作性心不全 心臓周りには電気ショックの傷跡が・・・）してしまいました。臨時休業の知らせを告知できず、留守番電話のアナウンスも切り替えられず、非難の嵐が吹きまくり、星☆一つの評価をを点けられる有様です。
そこで若手スタッフがインスタグラムとやらで情報発信をすることになりました。
下図のQRコードを登録して最新の店情報をご覧ください。
R6年GWの予定です。2月に起きた緊急入院の影響で今までのような無理を重ねると突然帰ることのできない川を渡る危険を痛感しました。人の命はとても儚いと思い知らされてのです。
少しでも長くみなさんのお役に立っていたいと思い、無理せず週休二日（水、木曜日）のペースを保って仕事を続けていきたいと思います。不便をおかけする事情をご理解いただき御了承ください。
皆が帰った工房でひとりラムレーズンを漬ける。 二種類のレーズンを手揉みして洗い殺菌。
何度もすすぎ洗いして小枝を取り除きながら水気を切る。
シロップを作ってレーズンを投入し粗熱を取って酒類を入れていく。 ２種類のラム酒、２種類のワインを自己流配合で注ぎ、 今ではちょっと贅沢になったバニラビーンズの鞘を入れて混ぜ合わせる。
たったこれだけの作業だが 後は時間に醸す役をバトンタッチ。 レーズンのフルーティーな養分が酒に溶け込み。
酒のアルコール分と不思議な力がレーズンに入り込む。 徐々にお互いがお互いの力を引き出し融け合ってラムレーズンが漬かる。
時間の経過と共に それぞれの旨味が変化し、 その時々の風味を楽しめる。浅ければフルーティに、深ければ重厚に、 その時その時の風味をお客さんに楽しんでもらうのが うち流なり。
