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季節の恵み


何年に一度の寒波の到来と言う事で全国的な雪の被害が。めったに雪の降らないこの地方はとても恵まれている。とはいうもののこの寒さは堪える。さすがにお客も少なめです。いつものクリーニング屋の青ちゃんが「この寒さじゃ暇だろうと思って様子を見に来てやった。」と現れる。熱いアイスでも出せればいいのにと言うので、「何言ってんの。『ほっとけあいす』を知らんのけ~」「なんじゃそりゃ?」と言う事で百聞は一食に如かず。いつも世話になっているのでご馳走してあげた。「なんだあ うまいなあ身体も温まったなあ。今度はこれ頼むかな。」とご納得。

経済アナリスト森永卓郎先生もテレビ取材でこの『ほっとけあいす』を紹介してくれた。寒い季節限定のおもてなしメニュー。その季節ならではの食材を使っていつ来ても楽しめる店作りを心掛けている。

どんなに苺が売れるからブドウが人気だからと言って安易な作り方は慎みたい。(一部既製品のフランス産ピューレを使うメニューもあるが本物には負ける)。

先ほど苺が出荷できるよと紅ほっぺ苺農家さんから連絡が入った。今年はクリスマス前から不作だったらしい。産地だからと言って高値のうちは使えない。農家さんも気持ちよく出してくれ、こちらも助かる。お客も喜ぶという構図が好ましい。

#冬季限定ほっとけあいす森永卓郎教授

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