January 20, 2019

この独特の芳香をどう表現したらいいのだろう。
 サトウカエデの樹液を煮詰めて作るという。

 市販されているシロップを色々試しても当たり外れがある。

 香料を混ぜたような紛い物も多く 外れると悲しい。

 高価で繊細な風味なだけにジェラート作りも難しい。

運よく近くでカナダ人夫妻がこのシロップを加工している。

 本場仕込み 生まれながらにメイプルの食文化に包まれて育った

 彼らの依頼でメイプルジェラートに挑戦する機会をいただいた。

 まだまだ試行の途中だが 本場のチェックマンが傍にいるだけで心強い。

 日本人に馴染みのない食材を加工する場合、頼りになる...

Please reload

特集記事
最新記事
Please reload

アーカイブ
Please reload

タグから検索
ソーシャルメディア
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square

〒437-0061

静岡県袋井市久能2952-1 可睡齋門前

TEL/FAX:0538-43-7766

※メールでのご連絡はCONTACTボタンを押して

専用フォームからお願いいたします。

 

木曜・第三水曜定休

(祝日の場合、営業します)

10:00~17:00(11月~3月末)

 10:00~18:00(4月~10月末)