February 27, 2018

「手を抜くと手間がかかる」

曹洞宗 板橋禅師さまのお言葉。

時々 忘れて痛い目に合う。

今日は 老舗フルーツショップのご依頼で

三ケ日みかんソルベを製作 カップ詰めのPB化。

手間だけれど一つずつ手絞りで果汁絞り。

みかんの雑味をなるべく出さずみかんの風味を活かす。

大手アイス工場ではこんなバカげた作業はしない。

うちはフルーツの個性を引き出すことに重点を置くが、

大手では均質均一製品を全国の消費者に届けるために、

そのための工業化された手段を使って大量生産する。

カップの成分表示表をみれば、香料、色素、・・調整剤と

本来ミカンの持っていないものが添加され...

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